煙臺海參·美味廚房|“經典名菜”蔥燒海參 冬季進補首選
來源: 作(zuo)者: 發布時間(jian):2019/11/29 14:06:21 您是第1位訪(fang)問者
蔥(cong)燒(shao)海參---營養價值非常高,適合老年人和體質虛弱的人食用,同時也是冬季進補的一道佳肴。
本期菜品(pin):蔥燒海(hai)參
美食(shi)達人:高均江
食材:煙臺海(hai)參、大蔥、姜、高湯
配料(liao):料(liao)酒、花(hua)生油、食鹽、味精、糖、醬油、水淀粉(fen)
做(zuo)法:
1、大蔥切(qie)(qie)段,生姜(jiang)切(qie)(qie)片。
2、舀出燉好的高(gao)湯,高(gao)湯入鍋。
3、海參入(ru)(ru)鍋,加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量鹽、味精,開火(huo)煮(zhu)開。
4、高湯煮開(kai)煨海參(can),放(fang)一旁(pang)備(bei)用。
5、姜入油(you)鍋(guo),發(fa)白后加入蔥(cong)段,分(fen)三次起火,熬蔥(cong)油(you),讓蔥(cong)的香味(wei)充(chong)分(fen)釋(shi)放到油(you)中(zhong)。
6、待到按壓蔥段發軟,將油(you)(you)倒出,留(liu)底油(you)(you)用于爆鍋。
7、爆鍋,在鍋邊(bian)打(da)入料酒,讓蔥姜爆香。
8、煨好的海參撈出,入鍋,加(jia)入適(shi)量醬油和高(gao)湯。
9、大(da)火(huo)(huo)燒開,轉(zhuan)小火(huo)(huo),煨制。
10、加入味精一(yi)小勺(shao),糖一(yi)小勺(shao),水淀粉勾芡。
11、加入炸好的蔥姜油,即可出鍋(guo)。