煙臺海參·美味廚房|“經典名菜”蔥燒海參 冬季進補首選
來源: 作者(zhe): 發布(bu)時間:2019/11/29 14:06:21 您是(shi)第1位訪問(wen)者(zhe)
蔥(cong)燒海參---營養價值非常高,適合老年人和體質虛弱的人食用,同時也是冬季進補的一道佳肴。
本期菜品:蔥燒海參
美食達人(ren):高(gao)均(jun)江(jiang)
食材:煙臺海(hai)參、大蔥、姜、高湯
配料:料酒(jiu)、花(hua)生油(you)(you)、食鹽、味精、糖、醬油(you)(you)、水淀(dian)粉
做法:
1、大蔥(cong)切(qie)段,生姜切(qie)片。
2、舀出燉(dun)好的(de)高湯,高湯入鍋(guo)。
3、海參入(ru)鍋(guo),加(jia)入(ru)適量鹽、味精(jing),開火(huo)煮開。
4、高湯煮開(kai)煨海參,放一旁(pang)備用。
5、姜入油(you)(you)鍋,發白后加入蔥(cong)段,分三次起(qi)火,熬(ao)蔥(cong)油(you)(you),讓蔥(cong)的香味(wei)充分釋放到油(you)(you)中(zhong)。
6、待到按壓蔥(cong)段發軟,將油倒(dao)出,留底(di)油用于爆鍋。
7、爆鍋,在鍋邊(bian)打入料(liao)酒,讓蔥姜(jiang)爆香。
8、煨好的海參(can)撈出(chu),入鍋,加入適量醬油(you)和高湯。
9、大(da)火(huo)燒(shao)開,轉小火(huo),煨制。
10、加入味精一(yi)小勺,糖一(yi)小勺,水淀(dian)粉勾芡。
11、加入炸(zha)好的蔥(cong)姜油,即可出鍋。